鱼香胡萝卜丝

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  1/13 胡萝卜洗净，去掉两头。

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  2/13 切细丝。

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  3/13 准备好泡椒青椒，葱姜蒜。

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  4/13 葱姜蒜泡椒切粒，青椒切丝。

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  5/13 泡椒青椒放于小的调料碗中。取一稍大点的碗，放入切好的葱姜蒜，加糖、醋、、生抽、淀粉、鸡精和适量的水搅拌均匀成调味汁。

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  6/13 锅里放适量油，至七成热时，下入胡萝卜丝煸炒。

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  7/13 至胡萝卜变软，亮油时盛出备用。

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  8/13 锅中放适量油，下入花椒泡辣椒一起炒至出香味。

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  9/13 将调味汁倒入锅中，烧至浓稠。

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  10/13 下胡萝卜丝搅拌均匀。

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  11/13 最后下青椒和匀即可。

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  12/13 几下子翻匀后马上关火。

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  13/13 装盘，一道美味的鱼香胡萝卜丝，就展现在您的面前了。

小贴士

一，调味汁是个关键。可以调得稍微清一些，淀粉不要放太多，汁太浓稠了，裹在胡萝卜上不好看也影响口感。
二，记得放泡椒，而且一定要炒香，这样鱼香味才能出来。没有泡椒的话炒出来就只是糖醋味。鱼香味和糖醋味的区别就在这里。
三，放点生抽可以提鲜。
四，盐的量一定要把握好，我吃得比较淡，泡椒和生抽的盐味已经够了，所以我没放盐。如果亲需要放盐的话，就把盐直接放在调味汁里就行。
五，全程大火快炒，胡萝卜的口感脆脆的，唇齿之间鱼香味弥漫。


作者: 豌豆土豆

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