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牛肚一般人都可食用，尤适宜于病后赢，气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/5 洗好的牛肚丝
2/5 锅内入清水，放姜，橙皮和料酒，大火烧开后放入洗好的大半熟牛肚煮5分钟，去掉异味，捞出后用凉水冲一下，锅内入清水大火烧开后再次放入牛肚煮15分钟左右，捞出放入凉水中备用。
3/5 冷锅热油下入姜蒜、自制辣椒酱、豆瓣酱煸出红油，
4/5 开大火下牛肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入生抽，老抽盐炒匀
5/5 即可出锅，装盘。
牛肚炒干水份，吃起来有嚼劲。
