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红烧肉是我的拿手菜，肥而不腻，老少皆宜，儿子一周不吃都要念叨。
45分钟
家常味
中级
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1/14 将夹层五花肉洗净，锅里加水放入五花肉煮开，同时倒几滴白酒，放几颗花椒去腥增香。
2/14 几分钟出捞出放凉。
3/14 将五花肉切成稍大一点的方块。
4/14 炒锅放少量油，放入适量白糖炒糖色。
5/14 炒糖很关键，要小火不停用铲子在锅里转，观察颜色变化。
6/14 当油起泡沫，变成这种焦糖色就可以了。
7/14 迅速倒入切好的肉块翻炒上色，加入生姜大料，滴几滴酒炒香，再调入适量盐。
8/14 这是生姜大料。
9/14 炒香上色后加入适量温水没过肉块，大火烧开。
10/14 再转入砂锅，小火慢炖约一小时。
11/14 白萝卜去皮切块。
12/14 肉至八成熟时放入白萝卜块，翻动一下，转中火，不用再盖砂锅盖子了，不然萝卜不好吃。
13/14 十分钟不到萝卜就好了，汤汁也收差不多了，香气扑鼻，装盘上桌。
14/14 这道肉菜肥而不腻，香酥软烂，入口即化，老少皆宜，做起来也简单，亲们可动手试下。
