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排骨必须用凉水浸泡，泡出血丝！凉水下锅开始於，然后用热水冲洗干净！
1/7 排骨於好沥干备用
2/7 小火炒冰糖
3/7 待冰糖炒化，如图
4/7 倒入排骨翻炒
5/7 砂锅铺辣椒，香料！
6/7 炒均匀的排骨倒入砂锅加水大火闷两个小时
7/7 香喷喷的排骨出锅
炒冰糖一定要注意火候，冰糖块大用汤勺慢慢敲碎，要不停的搅拌，以免糊锅变苦！
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