凉拌香芹腐竹

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  1/9 香芹摘叶清洗干净，腐竹提前泡软。

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  2/9 香芹和腐竹切斜段，两者长短一样。

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  3/9 干辣椒温水泡几分钟已便于切丝。

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  4/9 提前泡发的木耳撕小朵，葱切丝、，姜和蒜切末，辣椒切丝备用。

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  5/9 锅中水烧开后放入香芹腐竹木耳焯水后捞出过凉水控干。（香芹脆嫩焯透即可，水里放点盐芹菜颜色会漂亮）

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  6/9 放入盐、醋、味极鲜、几滴香油搅拌均匀，放葱丝、姜末、蒜末和辣椒丝。

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  7/9 油锅烧热后投入花椒爆香。（花椒不要炸糊）

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  8/9 爆香的花椒油即可倒入漏勺中（滋滋作响散发出香味，漏勺中的花椒丢弃）

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  9/9 搅拌均匀盛入盘中开吃。

小贴士

香芹叶可以一起拌着吃，我另外打汁和了蔬菜面吃面条了。
记得花椒油要浇到姜蒜和辣椒*！
腐竹提前温水或者是凉水泡发五六个小时泡软。
干辣椒不用泡软也可以，因为切丝美观我稍微泡了一下。


作者: 美食郝厨娘

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