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酸，辣相结合。
1/5 选好坛子，清洗干净，沥干水
2/5 熬香料水，烧开凉冷
3/5 选好需要泡的菜，洗干净晾干，第一次菜不宜过多
4/5 凉冷的水，菜放进坛子，放些盐进坛子，可以再加点泡椒
5/5 经过三五天后就可以泡好了，夏天时间稍微短些
禁油，必须密封。
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浙江菜
