保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 948收藏
独家 · 6.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.9万
咋儿做黑鱼俩吃，就想到今天给爷俩做冬笋雪菜鱼片面吃，所以咋儿黑鱼片留了一些出来。这碗面不放味精，可以这样来形容这面的鲜美度让你的眉毛一起来跳舞，不信的话?立马行动起来做份来吃吃。
15分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/24 所有食材。
2/24 买的碱面。
3/24 南北各地食材不同，雪菜是这样的。
4/24 冬笋切薄片。
5/24 小葱切段。
6/24 鱼片冲洗干净装碗里，加少量盐。
7/24 加一勺料酒。
8/24 加半勺生粉。
9/24 用筷子拌均匀后放一边，开始焯鱼片。
10/24 小半锅清水，水一定要烧开。
11/24 水开鱼片倒入锅内，用筷子轻轻划开鱼片。
12/24 鱼片变白色略为煮下就可以了，
关火后鱼片淋干水份装碗里。
13/24 半锅清水，水略为宽一些，等锅里水半开，冒水泡就可以下面了。
14/24 面下锅划到筷子轻轻就面划松。
15/24 水开后，面浮出水面，就开火。
16/24 面倒入筛网盆里，快速用清水冲洗干净，无粘稠状，并淋干水份。
17/24 锅烧热倒入适量的油，油微热倒入冬笋片，炒至7成熟。
18/24 倒入雪菜一起翻炒，略为炒下，倒入开水。
19/24 开水自我调节，家人爱喝汤汁，开水就多放些。
20/24 汤汁略为开，倒入焯好的面。
21/24 汤汁烧开就尝下咸度，不够入味，在加适量的盐。汤汁很鲜，我没放味精。关火起锅捞面。
22/24 关火后倒入鱼片和葱段，略为拌一下，就把汤汁倒在面碗里。
23/24 一份非常鲜美的鱼片面搞定，不要太好吃。
24/24 近照来张。
1:先焯鱼片，到13图可以双灶同时开火，等汤汁做好，焯面也完成了，这样面不会糊了。
2:最终口味按各自家人调至。
3:不建议放辣椒，否则就有辣味没鱼的鲜美了。
