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筋饼
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筋饼

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去哈尔滨吃的最满意的就是老昌春饼,又薄又透又筋道的筋饼卷着京酱肉丝简直太美味了,回家自己学着做。

作者: frog0
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 开水和面,用筷子打成絮。

    1/20 开水和面,用筷子打成絮。

  • 待不烫手时揉成团,还盖子放置一个小时。

    2/20 待不烫手时揉成团,还盖子放置一个小时。

  • 一个小时后取出面团,揉光滑,搓成长条。

    3/20 一个小时后取出面团,揉光滑,搓成长条。

  • 切十份。

    4/20 切十份。

  • 取两块擀成直径约10厘米的圆饼。

    5/20 取两块擀成直径约10厘米的圆饼。

  • 表面刷上油。

    6/20 表面刷上油。

  • 刷油的面,面对面扣起。

    7/20 刷油的面,面对面扣起。

  • 用用擀杖在中间使劲压一下,这样擀的时候就不会滑动了。

    8/20 用用擀杖在中间使劲压一下,这样擀的时候就不会滑动了。

  • 擀成比电饼铛小一点的圆形。

    9/20 擀成比电饼铛小一点的圆形。

  • 放入电饼铛。双面煎!

    10/20 放入电饼铛。双面煎!

  • 饼很薄,很快就会熟,注意不要糊了。(在烙第一张时准备第二张)

    11/20 饼很薄,很快就会熟,注意不要糊了。(在烙第一张时准备第二张)

  • 慢慢沿着边缘撕开。就变成两张饼了。

    12/20 慢慢沿着边缘撕开。就变成两张饼了。

  • 可以透光的饼。

    13/20 可以透光的饼。

  • 全部出炉!

    14/20 全部出炉!

  • 配菜:京酱肉丝

    15/20 配菜:京酱肉丝

  • 葱花炒蛋

    16/20 葱花炒蛋

  • 酸辣土豆丝

    17/20 酸辣土豆丝

  • 饼平铺,菜放置成长方形。

    18/20 饼平铺,菜放置成长方形。

  • 卷起,可以开吃了!

    19/20 卷起,可以开吃了!

  • 配上小米粥,吃的饱饱的!

    20/20 配上小米粥,吃的饱饱的!

  • 小贴士

    醒发时间要够,两张饼分离时手法要轻柔。

    作者: frog0

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