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豆腐具有涤尘、清热解毒和清肺的功效,青菜是春季常用蔬菜,蒜苗特殊的清香味,还具有杀菌抑菌的作用,春季食用杀菌排毒,预防流感。用青蒜苗来烧豆腐,非常适合春季食用。 青蒜烧豆腐,做法简单,而且味道浓郁,非常下饭。
1/13 豆腐,青蒜苗洗干净
2/13 豆腐切2厘米见方的块,放入加有食盐的热水中,侵泡几分钟
3/13 蒜苗从中间切开
4/13 切斜刀
5/13 热锅凉油,放入部分蒜白,爆香
6/13 蒜白炒香后,放入盐水泡过的豆腐,小心推炒
7/13 加入蚝油和少许盐调味
8/13 再加上红烧酱油调色
9/13 加入半碗清汤或水,大火烧沸,改小火炖五、六分钟
10/13 烧至汤汁略少,放入余下的蒜苗
11/13 烧至蒜苗断生,加入水淀粉勾芡
12/13 大火把芡汁收浓,裹在食材上关火
13/13 成品图
豆腐不容易入味,用盐热水浸泡一会儿后,能让豆腐有一些底味,又能去除一部分豆腥味,还能让豆腐更结实,在烧制的过程中不容易烂。
为了不影响美观,不要翻炒豆腐,用手铲轻推不粘锅即可。