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香茹鸡蛋羹
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香茹鸡蛋羹

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原版是油炸的,觉得比较油腻,改了改做法,比较清淡,味道不错。

作者: 倚兰听海
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 青菜叶焯烫。

    1/11 青菜叶焯烫。

  • 挤干水分切碎。

    2/11 挤干水分切碎。

  • 韭菜苔焯烫备用。

    3/11 韭菜苔焯烫备用。

  • 鸡蛋打入碗中,加胡椒粉、盐和适量水搅拌均匀。

    4/11 鸡蛋打入碗中,加胡椒粉、盐和适量水搅拌均匀。

  • 过筛两遍,这样蒸出来口感细腻。

    5/11 过筛两遍,这样蒸出来口感细腻。

  • 拿另一只碗,抹上油倒入鸡蛋液。

    6/11 拿另一只碗,抹上油倒入鸡蛋液。

  • 水开后,放入鸡蛋液蒸3分钟。

    7/11 水开后,放入鸡蛋液蒸3分钟。

  • 加入青菜沫,蒸12分钟取出,凉至温热时,慢慢倒扣出即可。

    8/11 加入青菜沫,蒸12分钟取出,凉至温热时,慢慢倒扣出即可。

  • 香菇泡发切片。

    9/11 香菇泡发切片。

  • 锅内热油,加入香菇、蚝油和适量水烧开,最后加入淀粉勾薄芡出锅。

    10/11 锅内热油,加入香菇、蚝油和适量水烧开,最后加入淀粉勾薄芡出锅。

  • 韭菜苔摆在底盘做称,放入鸡蛋羹,最后把香菇薄芡浇上即可。

    11/11 韭菜苔摆在底盘做称,放入鸡蛋羹,最后把香菇薄芡浇上即可。

  • 小贴士

    1、香菇用新鲜的效果更好。
    2、蒸鸡蛋羹用中小火才会嫩。
    3、碗内一定要抹油,才容易倒扣出来。

    作者: 倚兰听海

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