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好长时间不做蛋糕了,也想练练手,这不昨天又做了一个8寸的戚风蛋糕。 请忽略粗粗的裱花,主要是我没有时间去练习,裱花其实也不是一桩太难的事情。 不管做什么事情只要功夫练扎实了,多久拿起来还是那样的顺手。 裱花用的紫色的部分是紫薯,因为临时做的蛋糕也找不到烘培用的材料,所以用紫薯替代了色素,紫薯纯天然的更加绿色环保。
1/11 准备8寸戚风蛋糕胚一个。蛋糕均分两片。
2/11 蒸好的紫薯做成的泥与酸奶混合后搅拌均匀。
3/11 蓝莓洗干净控水,淡奶油放在一个适合打发的无水无油的盆中,备上酸奶紫薯泥、细砂糖。
4/11 先打发淡奶油。
250ml的淡奶油需要40-60克的糖。
淡奶油打发到鱼眼泡的时候一次性的加入糖,看到有纹路且打蛋器搅打吃力的时候随时提起观察是否打过了头,看到直立的小尖角就算好了。
5/11 酸奶紫薯泥与打发好的淡奶油混合翻拌均匀。
6/11 取一片蛋糕均匀地抹上混合好的淡奶油。
7/11 用另一片蛋糕盖上,周身都抹上紫色的淡奶油。
8/11 在蛋糕的顶部摆上蓝莓。蓝莓蛋糕完成了。
9/11 放冰箱冷藏1个小时以上吃起来味道更佳。
10/11 做好了我第二天当早餐,再热上一杯牛奶或是一杯咖啡。
11/11 成品图。
糖的量是淡奶油的20%左右。也就是250ml的淡奶油需要40-60克的糖,糖分充足容易打发。淡奶油需要打发到9-10分。