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当米饭遇到这‘’回锅杀手‘’，统统缴械投降。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
川菜
1/37 青红辣椒剖开去籽
2/37 切菱形片
3/37
4/37 装碗备用
5/37 香干切片
6/37 切条
7/37 装碗备用
8/37 豆豉和郫县豆瓣酱剁细碎
9/37 花椒备用，青蒜、大葱切段，大蒜、生姜切片备用
10/37 五花肉洗净置于锅中，加清水
11/37
12/37 加姜片、大葱段、花椒
13/37 煮至水开
14/37 捞出浮沫
15/37 转小火，加盖
16/37 煮至七八成熟
17/37 筷子能穿透皮肉，无血水渗出
18/37 捞出晾凉
19/37 切薄片
20/37
21/37 空锅炒热，放入肉片
22/37 小火煸出油
23/37 肉片煸至微焦呈窝盏状
24/37 肉片推锅边，下姜蒜片炒香
25/37 下郫县豆瓣酱和豆豉
26/37 炒出红油
27/37 淋料酒
28/37 酱料与肉片混合，翻炒均匀
29/37 加入香干
30/37 加白糖，淋生抽
31/37 大火翻炒入味
32/37 下青、红椒片略炒
33/37 下青蒜段
34/37 根据口味，加少许盐
35/37 炒匀即可
36/37 一道美味的豆豉香干回锅肉就做好了。
37/37 我是糯米baby，来香哈一起交流吧!
1、这里煸炒肉片出了较多猪油，若油量不多，步骤24煸姜蒜片前，可加入适量菜籽油，然后再煸炒。
2、五花肉放凉后，可放冰箱急冻10分钟，这样比较容易切薄片。
3、豆豉和豆瓣酱都要切细碎些，更能释放红油和本身味道。
