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抹茶千层蛋糕

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不需要烤箱的蛋糕,可以跟草莓拿破仑媲美的蛋糕,可以绝对融化你心的蛋糕,它就是抹茶千层,你只需要耐心和细心就一定可以做出这款蛋糕。一款春意浓浓的千层送给大家。

作者: 普木
  • 烹饪时间2小时24分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 碗中加入适量开水

    1/36 碗中加入适量开水

  • 融化20克黄油

    2/36 融化20克黄油

  • 打三个鸡蛋

    3/36 打三个鸡蛋

  • 加入45克细砂糖

    4/36 加入45克细砂糖

  • 把融化的黄油倒入鸡蛋盆里

    5/36 把融化的黄油倒入鸡蛋盆里

  • 搅拌均匀

    6/36 搅拌均匀

  • 分两次倒入牛奶,前后搅拌均匀

    7/36 分两次倒入牛奶,前后搅拌均匀

  • 筛杯里倒入低筋面粉

    8/36 筛杯里倒入低筋面粉

  • 再倒入抹茶粉

    9/36 再倒入抹茶粉

  • 筛面粉

    10/36 筛面粉

  • 筛抹茶粉

    11/36 筛抹茶粉

  • 搅拌均匀

    12/36 搅拌均匀

  • 最后搅拌至无颗粒状

    13/36 最后搅拌至无颗粒状

  • 用筛子过滤面糊

    14/36 用筛子过滤面糊

  • 过滤4次,很细腻

    15/36 过滤4次,很细腻

  • 不粘锅大火烧至四分烫

    16/36 不粘锅大火烧至四分烫

  • 用一勺子固定面糊量倒入不粘锅,晃动锅子定型

    17/36 用一勺子固定面糊量倒入不粘锅,晃动锅子定型

  • 小火煎千层皮

    18/36 小火煎千层皮

  • 煎至饼皮冒泡,边缘微黄

    19/36 煎至饼皮冒泡,边缘微黄

  • 就可以轻松取皮,放入盘子晾凉

    20/36 就可以轻松取皮,放入盘子晾凉

  • 根据碗的大小去掉不平整的边缘

    21/36 根据碗的大小去掉不平整的边缘

  • 一共21张千层皮,备用

    22/36 一共21张千层皮,备用

  • 草莓一切两半备用

    23/36 草莓一切两半备用

  • 倒入300克淡奶油

    24/36 倒入300克淡奶油

  • 倒入剩下的15克细砂糖

    25/36 倒入剩下的15克细砂糖

  • 打发奶油

    26/36 打发奶油

  • 打发细腻,能竖起来坚挺的角

    27/36 打发细腻,能竖起来坚挺的角

  • 千层皮一层一层抹上奶油

    28/36 千层皮一层一层抹上奶油

  • 刮去边缘不平整的奶油

    29/36 刮去边缘不平整的奶油

  • 用裱花嘴开始在蛋糕上裱花

    30/36 用裱花嘴开始在蛋糕上裱花

  • 草莓用纸巾吸去水分放在奶油上

    31/36 草莓用纸巾吸去水分放在奶油上

  • 根据奶油的大小来放草莓

    32/36 根据奶油的大小来放草莓

  • 筛杯加入两勺奶粉

    33/36 筛杯加入两勺奶粉

  • 筛在蛋糕表面

    34/36 筛在蛋糕表面

  • 一道美味的抹茶千层就做好了

    35/36 一道美味的抹茶千层就做好了

  • 我是普木,一起来香哈交流吧

    36/36 我是普木,一起来香哈交流吧

  • 小贴士

    其实千层蛋糕特别好做,我是第一次制作,并且就成功了,下面分享下注意的地方:
    1,煎千层皮一定要用不粘锅,我用的是奶锅,最好用专门煎饼皮的锅,做饼皮时用固定的勺子盛面糊这样饼皮的厚薄就差不多
    2,千层皮的第一层和最后一层要比中间的皮稍微厚点
    3,过滤面糊一定要4次,要过滤到很细腻
    4,我加细砂糖比较少,喜欢甜的朋友可以多加糖。用的抹茶是日本宇治抹茶,这款抹茶估计做蛋糕还行,用来做饼皮颗粒很大,我搅拌了十多分钟还有小颗粒,果断换抹茶
    5,犯了个低级错误:不能过早加入黄油,最好等加了面粉后再加黄油,现在天气凉,早加了黄油,搅拌时黄油和蛋黄有凝固成小颗粒,比较麻烦
    6,不管做任何蛋糕一定要耐心和细心











    作者: 普木

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