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苞菜俗名大头菜，味淡温吞。用大火煸炒保持菜味。尖椒素来重味提鲜，尖椒的霸气提苞菜之温吞，反倒可口。开胃下食，但不食辣或少食辣者，可以去其尖椒的筋，当然口味会淡，但味道不减。
15分钟
辣味
初级
其他
其他
其他
1/10 苞菜取叶洗净
2/10 尖椒去蒂及籽，中间切开，剃筋。（能吃辣只去蒂和籽即可）
3/10 尖椒和苞菜皆切细丝。
4/10 准备蚝油，鸡精，花椒，葱切段。
5/10 小火爆香花椒，防溅油崩到。
6/10 小火爆香葱段。
7/10 改大火煸尖椒出香。
8/10 大火煸炒包菜，微软，混炒尖椒，炒匀。
9/10 放蚝油大火挂汁，均匀着汁后，撒鸡精，炒匀即好。
10/10 高清大图！美美哒！
火候和次序是此菜重点。爆香花椒，浸香。爆尖椒，提香。爆炒苞菜混香。蚝油挂汁，鲜香！
