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糯糯的,很好吃。
1/8 鸭掌洗净用开水掉一下,然后取出装盘备用。
2/8 准备姜蒜等。
3/8 倒油,把姜,蒜,花椒粒,辣椒面,干辣椒,八角,香叶,桂皮炒香。
4/8 加入鸭掌翻炒一下
5/8 倒入适量水,加入料酒,盐,鸡精,白糖酱油,胡椒粉。盖上锅盖闷上40分钟,注意锅里别让水干了,没水就加水。
6/8 注意鸭掌是否柔软快要熟透,如果没有就在闷上十分钟然后倒入胡萝卜闷上十到十五分钟。
7/8 感觉鸭掌跟胡萝卜都熟了,注意收汁,然后倒入蒜苗翻炒一会儿就可起锅。
8/8 成品。
1一定要把鸭掌煮熟透,不糯就咬不动,特别影响口感。
2不要把胡萝卜放太早,不然胡萝卜都快烂透了,鸭掌还没熟透,会很尴尬。
3由于材料比较多,建议在水开后再放料,方便尝试口感。