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这可是一盘好菜,过年的时候最抢手的就是这盘菜哦。个人比较喜欢折耳根的那股特殊的味道,再放几颗香菜在里面一起凉拌,真是绝配!而且折耳根还有去寒热的作用,腊肉香肠这些吃了容易生内热,再遭遇点寒气,人就会觉得不舒服。这时候只需要来一盘儿折耳根,包你开胃健脾袪湿寒之热,一身轻松。不过,买折耳根也要注意哦,要买农民从地边挖的那种本地野生的折耳根才好吃,种植的那种口感和疗效都差些。
1/6 将折耳根摘好,去除老根烂叶。多清洗几遍,直到水清澈为止。
2/6 把姜和蒜都剁成细粒。
3/6 把香菜清洗干净,切成寸段。
4/6 这是油辣子,平时家里都有准备这个,做凉拌菜和调制蘸碟时就很方便了。
5/6 将这二个人置于一个大一点的容器内。依次放入香菜,姜末,蒜末,油辣子,白糖,醋,花椒面,麻油,盐,味精拌匀即可。
6/6 装盘,一道爽脆开胃的凉拌折耳根就展现在您的面前了。
凉拌折耳根,适合现拌现吃,凉拌久了的话,口感就没那么爽脆了。折耳根不费盐,所以盐一定要少放些。