巧克力戚风蛋糕(八寸)的做法_菜谱_香哈网
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巧克力戚风蛋糕(八寸)
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巧克力戚风蛋糕(八寸)

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明天就是情人节了,做个巧克力蛋糕应应景…

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所有的材料

    1/18 准备好所有的材料

  • 巧克力用刮刀刮碎,如果是条状就用手捏碎备用

    2/18 巧克力用刮刀刮碎,如果是条状就用手捏碎备用

  • 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

    3/18 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

  • 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

    4/18 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

  • 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

    5/18 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

  • 拌好的蛋糕糊

    6/18 拌好的蛋糕糊

  • 蛋清加入白醋,打至粗泡

    7/18 蛋清加入白醋,打至粗泡

  • 加入白糖,白糖分三次加入

    8/18 加入白糖,白糖分三次加入

  • 打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜

    9/18 打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜

  • 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀

    10/18 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀

  • 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀

    11/18 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀

  • 加入巧克力,拌匀

    12/18 加入巧克力,拌匀

  • 拌匀的蛋糕糊

    13/18 拌匀的蛋糕糊

  • 烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

    14/18 烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

  • 放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟

    15/18 放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟

  • 烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

    16/18 烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

  • 成品图

    17/18 成品图

  • 内部图

    18/18 内部图

  • 小贴士

    我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。

    作者: 茹絮的美食生活

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