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明天就是情人节了,做个巧克力蛋糕应应景…
1/18 准备好所有的材料
2/18 巧克力用刮刀刮碎,如果是条状就用手捏碎备用
3/18 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
4/18 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
5/18 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
6/18 拌好的蛋糕糊
7/18 蛋清加入白醋,打至粗泡
8/18 加入白糖,白糖分三次加入
9/18 打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜
10/18 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀
11/18 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀
12/18 加入巧克力,拌匀
13/18 拌匀的蛋糕糊
14/18 烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
15/18 放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟
16/18 烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
17/18 成品图
18/18 内部图
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。