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小时候的我不爱吃面条,哪怕是全家人都吃面条,妈妈都要特意给我炒碗米饭,自从去了上海后就爱上了吃面条,从开始吃牛肉拉面,后来每天晚上都要吃一碗才行,有时候二两还不够,要吃三两的,也就是最大碗。再后来爱上葱油拌面,上海的一家老店,葱油拌面做的非常非常好吃,我每次去那家都会点一份葱油拌面,隔三差五的去,每次去都必点,一吃就是十年,回来后一直怀念那个味道。感谢香哈,让我学会了自己做葱油,老公说这个味道和上海吃的一样,上次做的吃完了又让我做,做一次放冰箱冷藏可以保存一段时间,这个量可以拌几次面条,今天做的时候拍了照片,和大家分享一下,喜欢吃的朋友也可以试试,简单的做法,不简单的味道
1/16 成品图
2/16 香葱洗干净沥干水
3/16 香葱切成断,葱白不要
4/16 需要用到的食材称重
5/16 把油放入锅里,放入葱断下锅慢炒,全程小火
6/16 不停翻炒
7/16 炒至微微变黑,能感觉到酥脆即可,用漏勺装起来备用,葱油留着锅里
8/16 生抽,老抽,耗油,混合搅拌均匀
9/16 倒入葱油中,继续小火加热,中途用锅铲搅动
10/16 锅里开始冒大气泡时加入白糖
11/16 用锅铲搅拌至白糖融化关火即可
12/16 把熬好的葱油和葱叶倒在容器里(放在冰箱冷藏保存)
13/16 锅里烧开水,下面条煮熟
14/16 煮好的面条夹出,放入大碗中,挖一勺葱油放入
15/16 搅拌均匀即可
16/16 一碗简单的葱油拌面就可以开吃了
熬葱油全程小火,葱叶也不能烧焦了,炒的时候感觉变黑酥脆就可以了