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腐乳被外国人称为＂东方奶酪＂，其制作过程中，原料大豆的营养几乎没有损失，且产生许多有益的食用益生菌。自家传统做出的腐乳，拌饭，蘸馒头大饼都是相当美味。保存的好，可以成为常备辅味，且没有任何防腐剂呦！
52分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 臭豆腐放入竹筛里曝晒1天，不要晒的太干
2/13 晒好的臭豆腐收入袋子里封口捂一晚
3/13 辣椒粉，花椒粉，盐，按10:2:1的份量拌匀为调料粉
4/13 先用白酒涮一下瓦罐，涮均匀
5/13 白酒和菜籽油按1：10调制，将豆腐放入充分浸泡
6/13 将豆腐夹出充分裹入调料粉内
7/13 裹好的豆腐放入瓦罐
8/13 将剩下的调料粉也倒入瓦罐
9/13 将剩下的油也倒入瓦罐
10/13 用保鲜膜包住罐口，皮筋扎紧
11/13 瓦罐口封好
12/13 腌制一个月就可以夹出开吃啦
13/13 超有食欲吧！
1 豆腐大小根据瓦罐大小和自家习惯选择
2 捂豆腐这一步必不可少，使豆腐发酵
3 辣椒粉和花椒粉的用量根据自家口味调整
4 瓦罐要密封好，耐心等1个月充分融味
