保存到手机
看更多做法
4.3万点赞 · 7633收藏
独家 · 31.9万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名1592
*，味道鲜美，营养特别丰富，还能降低胆固酵，是老人，儿童，孕产妇的理想滋补食品。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 带鱼处理干净后用刀切成段。
2/16 姜切丝，葱切段，大蒜用刀压碎备用。
3/16 带鱼放入盘中，加入姜丝，1茶匙料酒，花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4/16 腌制好的带鱼晾干水份后，均匀的蘸上一层干淀粉。
5/16 把带鱼全部蘸上淀粉。
6/16 锅中放底油，烧制六七成热时放入带鱼煎制。
7/16 煎至两面定型呈金黄色时取出。
8/16 锅中放油，放入葱姜蒜和豆豉爆香。
9/16 爆香后放入一大勺香辣酱炒香。
10/16 炒香后放入炸好的带鱼。
11/16 沿锅边烹入一勺料酒。
12/16 依次加入白糖，食醋和酱油。
13/16 加入清水与鱼持平，大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右。
14/16 鱼入味改大火把汤汁收浓即可。
15/16 然后盛盘。
16/16 效果图。
带鱼用花椒腌制可去除腥味，这道菜醋要多一些不但可以去腥，还可以提鲜。
