酱油扣肉

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  1/11 五花肉洗净放入锅煮，煮到用筷子能扎透捞出来。

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  2/11 煮好的肉趁热刷上老抽上色。

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  3/11 刷好的五花肉控干水分。

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  4/11 锅里倒油烧热。

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  5/11 五花肉皮朝下放入油锅马上盖上以免到处溅油，也以防烫着自己，要小火，

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  6/11 炸好的肉凉一会就可以切了，

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  7/11 切成薄片，一碗放八片，一次就可以吃掉

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  8/11 皮朝下铺在碗里，肉切剩下的遍角切块放在上面。

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  9/11 一个八角，四个姜片，香叶，试量盐，一汤勺料酒，味精试量，生抽一汤勺，老抽半勺，加试量的水，

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  10/11 蒸两至三个小时，肉里的油完全蒸出来了，扣肉一定要蒸烂好吃，肥而不腻。

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  11/11 成品图

小贴士

温心提示，炸肉的时候一定马上盖上，不然油到处溅油，以免烫伤，小火五分钟打开盖子就不会溅了，

作者: 郭新文

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