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家里存着包汤圆剩下的黑芝麻,突然想起之前吃过的芝麻糖,那叫一个香甜脆呀!家里还有麦芽糖,索性就试一下芝麻核桃麦芽糖吧
1/7 先准备材料吧,按配料称好。由于用的是生核桃,所以要放烤箱烤熟,150度中层,10分钟就可以,每个烤箱温度会有差异,注意观察,别烤焦了!
2/7 取出烤好的核桃,把黑芝麻也放进烤箱3分钟就够啦,烤好的核桃晾凉,放一条封口袋里,用擀面杖碾碎!
3/7 烤好的黑芝麻和核桃混合,然后开始熬糖汁。
4/7 白糖和适量水放锅里烧开,水小半碗,不要太多了,搅拌烧开,产生很多很细的泡沫,再倒入麦芽糖,天气冷,麦芽糖很浓稠,遇热就会变得好倒一点,不会粘的哪儿都是
5/7 倒入麦芽糖后就耐心的熬糖汁吧,用中小火,要不停搅拌,泡冒得太多时就调小火,熬至琥珀色,取一杯凉水,用筷子蘸一点糖汁,如果是软的,做出来的芝麻糖可能不是很脆,如果是脆的就可以了,不要熬太过了,
6/7 然后迅速倒入黑芝麻核桃,迅速搅拌,关火,倒入准备好的容器内,最好的是方形的,然后压平,压整齐后,稍凉就可以脱出容器可以切块了!
7/7 由于儿子捣乱,凉的时间放久了,变得很脆,切的时候就太碎了,不过不影响美味!
糖汁不要大火,要小火和中小火熬,最后炒好的锅放火上再烧一下,再加水就很好清洗