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我蒸的鸡蛋糕是我多年来的强项，老公和孩儿特别爱吃，象豆腐脑一样滑嫩！从来都不会老！ 蒸鸡蛋糕是道快菜，放便、省事、快捷。工作太忙时，这是我最常做的菜，也是我最拿手的菜。
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 准备食材。
2/15 将四个鸡蛋打散到盆中。
3/15 加一茶匙盐。
4/15 放少许十三香。
5/15 美味鲜酱油1汤匙。
6/15 大豆油1汤匙。
7/15 一个方向搅拌均匀。
8/15 放在烧好开水的蒸屉锅中。
9/15 加入与蛋液同等多的温开水。
10/15 一个方向搅拌均匀，此步一定搅拌。
11/15 取一个比铁盆边大一点的盘子。
12/15 倒扣在铁盆上，使其密封度好。
13/15 盖上盖子，大火开蒸。
14/15 蒸15至20分钟鸡蛋糕已蒸好，上面撒上切好的葱花，出锅。
15/15 用匙来一勺，又滑又嫩的鸡蛋糕，如豆腐脑一般滑嫩，好吃极了！
此菜技巧关键是蒸鸡蛋糕时倒扣一个盘子，保持密封性。最好不用保鲜膜，塑料制品高温下制癌物很高。
蒸鸡蛋糕依人口味可放虾皮、虾仁、秋葵等。
吃的时候依人口味可放些醋，醋能软化血管，好处多多。
蒸鸡蛋糕期间不用打开锅嵌鸡蛋糕边。如忘记看时间，哪怕蒸30分钟也不会老。
用具可用铁盆、磁碗都可，也不会老。
蒸屉蒸鸡蛋糕时一定要用开水蒸！
无论蒸包子还是蒸饺，用开水蒸东西 ，蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要！
