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1/14 准备,量好
2/14 六寸戚风分三片,用两片,切掉蛋糕片外圈,让蛋糕片变小!
3/14 消化饼干放在保鲜袋中用擀面杖碾碎备用,50克黄油隔水融化后与消化饼干搅拌均匀,放在六寸蛋糕模具底部用小勺压实!冷藏10分钟左右
4/14 10克吉利丁粉放50克纯牛奶,让吉利丁粉充分膨胀,在隔水融化,到无颗粒!
5/14 酸奶加10克糖,搅拌均匀
6/14 酸奶糊与吉利丁糊搅拌均匀
7/14 奶油放糖打发,打到想浓稠酸奶样,糖要分次倒入,不要一次倒入,再与之前酸奶吉利丁糊搅拌,这样慕斯糊就成了!
8/14 四个草莓切半,放在模具里,草莓芯贴着模具!
9/14 放上一片六寸戚风蛋糕片,蛋糕片上放少许切碎草莓粒放慕斯糊,让慕斯糊高过草莓一些就行,趸两下,震出气泡,再放蛋糕片,上面再放草莓粒
10/14 最后基本模具添满,用勺磨平,放冰箱冷冻一个小时以上(冷藏四个小时以上)我着急就冷冻了,冷冻底下饼干容易变硬不好脱模,不过时间省了!
11/14 在冻慕斯时间里,把盐渍樱花用温水泡上,需要换两到三次水,这样樱花盐味就几乎没有了!
12/14 做镜面,20克温水浸泡吉利丁片(吉利丁粉)
13/14 吉利丁隔水融化成无颗粒,100克温水放20克砂糖融化,倒入吉利丁中
14/14 泡好的樱花放入蛋糕上,放入温凉透明吉利丁水(不要太热),用牙签把花瓣调开,让花更漂亮,在冷藏几个小时就好,我一般是网上做好第二天吃的!
这个蛋糕基本不用烤箱,也可以不用六寸戚风蛋糕片,或放些手指饼消化饼干什么的,看个人口味!草莓粒也可以不放,这样切蛋糕更漂亮!慕斯糊一定样填满趸平,这样做出来才漂亮!蛋糕底不放消化饼干奥利奥碎也行,都好吃!