保存到手机
看更多做法
5.4万点赞 · 1289收藏
独家 · 10.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9693
平时爱喝各种煲的骨头汤，没事的时候炖上一大锅吃个够。放了香菇与黄豆炖骨头，骨头汤一点都不油腻。 喜欢汤多的多放水煮，最好一次性放够了，肉骨中含有大量的蛋白质和脂肪，因此，在煮骨头汤时，应冷水下锅，沸腾后再用小火炖，骨头中的蛋白质和脂肪才会溶解于汤里。如果在中途加入冷水，蛋白质和脂肪就会附着在骨头上，不能溶于汤中。
32分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 黄豆提前一天泡10个小时以上。
斩块的猪腿骨泡在水里60分钟，期间多换几次水。
香菇洗净泡到软备用。
2/8 凉水下锅，放两片姜片，开锅焯煮1分钟，关火捞出冲洗干净血末。
3/8 砂锅放足够的水，加入猪大骨与姜片大火烧开。
4/8 转小火煮到20分钟的时候加入黄豆。
5/8 小火煮10分钟后放入香菇。
6/8 煮到汤浓稠、肉可以用筷子扎透的时候用料酒、盐调味。
7/8 再稍煮片刻关火出锅。
8/8 汤不油腻还很清新。
烹煮骨头的时候放入少许的醋有利于钙质的溶出。
