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春饼

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吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系东北菜
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  • 面粉加盐倒入开水搅拌。

    1/14 面粉加盐倒入开水搅拌。

  • 和成面团(开始不太光滑,过几分钟再揉一下就光滑了)。

    2/14 和成面团(开始不太光滑,过几分钟再揉一下就光滑了)。

  • 醒面30分钟,分成两个面团揉匀。

    3/14 醒面30分钟,分成两个面团揉匀。

  • 取一个面团搓成长条。

    4/14 取一个面团搓成长条。

  • 切成小面剂。

    5/14 切成小面剂。

  • 压扁。

    6/14 压扁。

  • 一个抹玉米油。

    7/14 一个抹玉米油。

  • 取另一个放在抹油的面剂上,然后上面的面剂继续抹油,依次把12个面剂摞好,保证中间的每个面剂两面都抹上油。

    8/14 取另一个放在抹油的面剂上,然后上面的面剂继续抹油,依次把12个面剂摞好,保证中间的每个面剂两面都抹上油。

  • 擀成薄饼,要从中间向边缘擀,注意别擀的太薄,否则蒸熟后不容易分开。

    9/14 擀成薄饼,要从中间向边缘擀,注意别擀的太薄,否则蒸熟后不容易分开。

  • 放入蒸锅中,大火加热,水开后蒸10分钟。

    10/14 放入蒸锅中,大火加热,水开后蒸10分钟。

  • 蒸熟后取出将饼一一分开,因为每两个之间都抹了油,所以很容易分开。

    11/14 蒸熟后取出将饼一一分开,因为每两个之间都抹了油,所以很容易分开。

  • 可以搭配各种小菜和炒菜食用。

    12/14 可以搭配各种小菜和炒菜食用。

  • 饼上抹芝麻酱、辣椒酱,放上洋葱丝、胡萝卜丝、土豆丝、彩椒丝、香菜段。

    13/14 饼上抹芝麻酱、辣椒酱,放上洋葱丝、胡萝卜丝、土豆丝、彩椒丝、香菜段。

  • 卷紧食用。

    14/14 卷紧食用。

  • 小贴士

    烙春饼的面要和的软一些,所以最好用烫面;抹油一定不能有没抹到的地方,否则不容易分开;擀饼的时候要从中间向边缘擀,并且不能擀的太薄;可以蒸熟也可以烙熟;每次摞多少张饼都可以;搭配的小菜可以随意变换增减。

    作者: 鱼儿AA567

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