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炸咯吱盒是老北京特色食品，随上不了大雅之堂，至今流传下来是京杭大运河之生而于运河源头之通州千百年美味食品，每每春节前，以集市购买回绿豆咯吱皮，添加胡萝卜和香菜及五香调味料拌成素咯吱馅，夹之绿豆咯吱皮中粘合一起，切成块炸成素咯吱盒，香浓的民间吃食，满载这年味，方便保存随吃随取，这就是老北京特色民间素炸咯吱盒简单过程，稍后分享链接供参考哦！
15分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/15 胡萝卜洗净用擦板擦丝，香菜洗净切末，姜切末，鸡蛋和盐，五香粉备齐。
2/15 胡萝卜丝，香菜碎和姜末，鸡蛋，五香粉和盐一同放入盆中拌均匀。
3/15 然后适量加入少许面粉拌均匀
4/15 用手检查一下能成团即可。
5/15 适量面粉和少许淀粉用清水调成面浆，顺延流动状态，没有面疙瘩就可以了，放一边备用。
6/15 绿豆咯吱卷从粘接处轻轻接开，平铺面板上。
7/15 然后把面浆抹上一层，在咯吱皮上
8/15 这时在馅料平铺上，然后在抹一层面浆。
9/15 重上号一张咯吱皮轻轻拍打压实。
10/15 用刀先切七寸长，五寸宽的块。
11/15 锅中倒入适量食用油，油五成热分块下入油锅中，中小火炸制两面微黄即可捞出。
12/15 捞出控下表面油脂即可享用
13/15 冷热吃都可以，看外皮焦脆内馅香浓纯土味道。
14/15 凉后一样美味佳品。
15/15 老北京特色民间素炸咯吱盒成品图
提示，绿豆咯吱卷一般在集市有买，因为是绿豆经过碾压粉添加少许面粉摊成皮制作而成，没有什么韧劲，因此在打开时要轻下手接开，油温控制在5一6成热炸制。切即火大炸过了。
