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高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜,所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单,主要是其调料比较有意思,是1:2:3:4:5,步步递增的比例。寓意着步步高升。
1/7 排骨洗净焯水。
2/7 锅内热油,爆香姜、蒜、八角。
3/7 放入排骨翻炒。
4/7 用料酒、醋、糖、酱油和清水调成酱汁。
5/7 酱汁倒入锅中,大火煮开。
6/7 转中小火慢煮,约30分钟至汤汁收尽即可。
7/7 最后撒上芝麻。
提前将排骨煮煮,会更加熟烂,口感好。喜欢口感更加熟烂的,可以延长至1小时。