醋溜土豆丝的做法_菜谱_香哈网
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醋溜土豆丝
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醋溜土豆丝

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过节大鱼大肉之后来点儿清淡的~醋溜土豆丝~口感脆爽,酸溜溜的感觉,是我们百姓饭桌上的家常菜也是一道减油腻的开胃菜。

作者: AA木子-GuLi
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把土豆去皮,用清水洗净刨丝,选择孔大的刨丝片,之后用清水反复多次冲洗,直到水变清为止(洗去土豆中的淀粉)。

    1/12 把土豆去皮,用清水洗净刨丝,选择孔大的刨丝片,之后用清水反复多次冲洗,直到水变清为止(洗去土豆中的淀粉)。

  • 将土豆丝放入容器内,清水中加少许盐浸泡30分钟(泡在盐水中是为了防止土豆丝变色,炒制后更脆)。

    2/12 将土豆丝放入容器内,清水中加少许盐浸泡30分钟(泡在盐水中是为了防止土豆丝变色,炒制后更脆)。

  • 青椒、胡萝卜分别切丝。

    3/12 青椒、胡萝卜分别切丝。

  • 锅中加少许油烧至3成热,放入花椒,慢慢炸待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)关火,把花椒拣出来。

    4/12 锅中加少许油烧至3成热,放入花椒,慢慢炸待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)关火,把花椒拣出来。

  • 再次开火,待油温烧至7成热时,放入蒜沫爆香。

    5/12 再次开火,待油温烧至7成热时,放入蒜沫爆香。

  • 倒入沥干水分的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝,大火快速翻炒五至八分钟左右,煸炒至土豆丝变色,炒熟。

    6/12 倒入沥干水分的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝,大火快速翻炒五至八分钟左右,煸炒至土豆丝变色,炒熟。

  • 随后立刻放入盐。

    7/12 随后立刻放入盐。

  • 陈醋。

    8/12 陈醋。

  • 鸡精。

    9/12 鸡精。

  • 芝麻油(香油)翻炒均匀。

    10/12 芝麻油(香油)翻炒均匀。

  • 即刻出锅,口感爽脆。

    11/12 即刻出锅,口感爽脆。

  • 酸溜溜的感觉,减油腻又开胃的一道家常菜。

    12/12 酸溜溜的感觉,减油腻又开胃的一道家常菜。

  • 小贴士

    1.土豆丝可切丝也可刨丝。
    2.爱吃辣的煸炒时也可以加入辣椒。
    3.一定要把土豆丝里的淀粉冲去,多浸泡一会儿,这样煸炒出来的土豆丝口感才会脆爽。
    4.炒土豆丝的时间不能长,炒匀立刻加调料,再炒匀,立刻出锅,炒的时间长了土豆丝就会变软不脆了。

    作者: AA木子-GuLi

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