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烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 蒜苗清水洗净；
2/12 腊肉我只买这个牌子，懒得自己做！
3/12 腊肉温水洗净，热水煮10分钟；
4/12 蒜苗切成6厘米段儿；
5/12 祛除油脂的腊肉；
6/12 腊肉切成片儿；
7/12 蒜苗焯水三分钟；
8/12 捞出焯好的蒜苗；
9/12 热油下锅小火煸炒腊肉，稍微放点儿姜丝；
10/12 下入蒜苗，盐，生抽，加少许水爆炒蒜苗五分钟出锅；
11/12 近距离高清图一张！
12/12 成品图感谢观赏！
腊肉必须先煮一下，把多余油脂逼出来，对健康有益！
