青萝卜猪肉馅

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  1/7 青萝卜洗净，去根部萝卜皮，

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  2/7 再用擦子擦丝，准备给萝卜丝焯水。锅中加入清水，大火烧开下入萝卜丝，煮至萝卜丝熟透后关火再焖几分钟。之后放清水里淘洗一遍，再攥干水分。

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  3/7 攥干水分再放菜版上剁碎，

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  4/7 准备猪瘦肉，洗净切小块，再开始剁馅，剁几分碎后加姜片，葱段，老抽，生抽一起剁碎。

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  5/7 将肉馅和剁碎的萝卜馅放一盆中拌匀。

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  6/7 加姜末，葱末，蚝油，料酒，十三香，胡椒粉，花椒粉，香油，盐，料酒一起拌均匀，用筷子朝一个方向打，拌均匀即成。

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  7/7 成品图。

小贴士

怎样能知道萝卜焯的火候正好呢？就是用两手指捏起萝卜丝，能不费力捏碎算是行了。焯不透萝卜丝直接影响饺子口感。个人觉得萝卜馅比白菜馅要好吃哦！

作者: 倍儿奶奶

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