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鸡年自然是要吃鸡了。试试这风靡全国的黄焖鸡米饭吧!鸡肉香嫩,搭配新鲜时蔬,浓郁的汤汁配米饭更是让人欲罢不能。
1/36 干香菇提前泡发
2/36 鸡腿肉剁成小块,放清水浸泡
3/36 土豆去皮
4/36 土豆切块
5/36 放清水浸泡备用
6/36 青椒切成条状
7/36 红椒也切成条状
8/36 青红椒装盘备好
9/36 姜切丝,蒜切片,葱切段,干红辣椒剪成段
10/36 鸡块放入冷水锅中
11/36 点火加热
12/36 煮2-3分钟,撇去浮沫
13/36 鸡块捞出沥水
14/36 用厨房纸擦拭水分
15/36 开小火,锅中加油
16/36 放入冰糖
17/36 炒至冰糖完全融化
18/36 糖液冒小泡,呈红棕色
19/36 改中火,迅速放入鸡块裹上糖色
20/36
21/36 淋入料酒
22/36 鸡块推一边,加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味
23/36 一起翻炒,淋入生抽
24/36 加入蚝油
25/36 香菇连泡发的水一起倒入锅中,没过鸡块为宜
26/36 大火煮至水开
27/36 加入土豆块
28/36 转小火
29/36 加盖焖煮十五分钟
30/36 加盐
31/36 撒胡椒粉调味
32/36 汤汁收浓,放入青红椒翻炒
33/36 青红椒断生即可
34/36 配上一碗米饭
35/36 一道美味的黄焖鸡米饭就做好了。
36/36 我是糯米baby,来香哈一起交流吧!
1、做黄焖鸡鸡肉选带骨的鸡腿口感较好。
2、香菇、青椒是黄焖鸡米饭的标配。泡香菇的水一定要留用。香菇水不够煮,可再加清水,没过鸡块为宜。
3、最后收汁可根据所需调整,拌米饭吃,汤汁可多留些。收汁可以放砂锅中进行,这样保留黄焖鸡的原香,然后加入时令蔬菜,兼顾肉、汤、菜齐自,色香味丰富。