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本人第一次发菜谱,和各位亲的水平还相差甚远,还望大家多多指点。
1/10 把五花肉切成2厘米左右方块,冷水下锅,把肉焯至七八分熟,大约20分钟
2/10 焯肉的时候可以准备其他材料。土豆切块,用水泡着,以免氧化变黑;油豆角一袋,。
3/10 大料3个,葱切段。
4/10 辅料:特级酱油、白糖、红糖(用于着色)
5/10 肉焯完沥水。
6/10 小火用白糖炒糖色,炒至发红即可倒入肉翻炒均匀还可以再放入一些红糖着色;放入葱段继续翻炒几分钟。
7/10 锅内一次填满热水,放入豆角,大料。
8/10 炖一会儿后再放入土豆,以免土豆炖飞。
9/10 大火加盖炖10到20分,开锅后转小火。
10/10 炖至汤汁浓稠 (这个看自己是否爱喝汤), 豆角越炖越好吃,闭火出锅,也可加入鸡精(这个因人而异)。
炒糖色时一定要小火翻炒,注意颜色变化。(最好用白糖)。