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荷花酥
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荷花酥

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婆婆说过年了,让我给做个蛋糕给她拜财神,我第一感觉就是来个荷花酥吧,漂亮又美味!

作者: Alone半夏微凉
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将高筋面粉,糖粉,水放容器中混合搅拌成絮状

    1/22 将高筋面粉,糖粉,水放容器中混合搅拌成絮状

  • 再加入猪油,和成面团

    2/22 再加入猪油,和成面团

  • 大力揉面至面团上筋,大概揉10分钟左右的样子!盖保鲜膜松弛15分钟

    3/22 大力揉面至面团上筋,大概揉10分钟左右的样子!盖保鲜膜松弛15分钟

  • 制作油酥,低筋面粉,猪油混合揉成团即可

    4/22 制作油酥,低筋面粉,猪油混合揉成团即可

  • 油酥盖保鲜膜松弛15分钟

    5/22 油酥盖保鲜膜松弛15分钟

  • 油皮松弛好以后,对半分成两份,一份加入红曲或食用色素揉匀,两个颜色的面团,各平均分成三份,共六份搓成小圆球

    6/22 油皮松弛好以后,对半分成两份,一份加入红曲或食用色素揉匀,两个颜色的面团,各平均分成三份,共六份搓成小圆球

  • 油酥平均分成六份,搓成小圆球

    7/22 油酥平均分成六份,搓成小圆球

  • 把油皮擀成饼皮,包住油酥

    8/22 把油皮擀成饼皮,包住油酥

  • 全部包好

    9/22 全部包好

  • 把油酥皮擀成牛舌状,从一头卷起

    10/22 把油酥皮擀成牛舌状,从一头卷起

  • 全部卷好,盖保鲜膜松弛20分钟

    11/22 全部卷好,盖保鲜膜松弛20分钟

  • 松弛以后,再擀成牛舌状,卷起

    12/22 松弛以后,再擀成牛舌状,卷起

  • 全部卷好,盖保鲜膜再松弛20分钟

    13/22 全部卷好,盖保鲜膜再松弛20分钟

  • 松弛面团的时候,制作内馅,把椰蓉,蛋黄,黄油,混合揉匀即可

    14/22 松弛面团的时候,制作内馅,把椰蓉,蛋黄,黄油,混合揉匀即可

  • 把内馅平均分成三分,搓成小圆球备用

    15/22 把内馅平均分成三分,搓成小圆球备用

  • 把松弛好的油酥皮从两边向中间卷起,擀成饼皮

    16/22 把松弛好的油酥皮从两边向中间卷起,擀成饼皮

  • 两个不同原色的油酥皮叠在一起,放上内馅,包起来,收口收紧,油酥皮颜色的位置,根据自己喜好来调整

    17/22 两个不同原色的油酥皮叠在一起,放上内馅,包起来,收口收紧,油酥皮颜色的位置,根据自己喜好来调整

  • 全部包好,收口朝下

    18/22 全部包好,收口朝下

  • 用刀在面团顶端划三刀或者四刀,平均分成六份或者八份

    19/22 用刀在面团顶端划三刀或者四刀,平均分成六份或者八份

  • 用一个小一点的锅,放油,小火放面团炸

    20/22 用一个小一点的锅,放油,小火放面团炸

  • 炸至花瓣分开捞起,放吸油纸上即可

    21/22 炸至花瓣分开捞起,放吸油纸上即可

  • 成品图

    22/22 成品图

  • 小贴士

    我的用料是三个荷花酥的用料,因为是做给婆婆的,就只做了三个,喜欢的亲可以增加用料的量即可
    炸的时候一定要小火,油温不能高,不然会炸糊的
    制作的过程中要随时用保鲜膜盖好,防止表皮被风干
    荷花酥也可以用烤箱来烤,烤箱烤的不油腻,但是花瓣开的不是很好看,油炸的花瓣开的漂亮,但是油多,根据自己喜欢来选择油炸还是烤箱烤

    作者: Alone半夏微凉

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