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每每逢年过节家里都会炸酥肉，可以说也是习俗中的一部分，现炸的酥肉香酥脆，趁热吃口感更好，凉的用来蒸或者煮汤味道都不错的。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 五花肉切薄薄的小长条
2/10 放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀
3/10 拌匀后加红薯淀粉拌匀
4/10 最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右
5/10 热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火
6/10 放肉条要间隔一点距离，避免粘连
7/10 用铲子推开，酥肉已经都浮上来了
8/10 转大火炸至金黄，时间不宜过长
9/10 颜色变得金黄即可捞出控油
10/10 裹上一点椒麻辣椒面，味道不错
1 淀粉不能太少，否则裹不住肉片，炸出来口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清
2 先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆
