草鱼鱼丸汤的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
草鱼鱼丸汤
打开APP,查看视频做法>>

草鱼鱼丸汤

starstarstarstarstar

1.3万点赞 · 238收藏

2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名36.1万

草鱼肉营养丰富,鱼肉做的丸子汤,美味营养暖身,老人、孩子食用方便,很好消化吸收。

作者: 碰碰香
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 从鱼背上片下一片厚点的鱼肉

    1/8 从鱼背上片下一片厚点的鱼肉

  • 去掉鱼皮后,切小块,用擀面杖头轻敲,将鱼肉捣碎,捣的过程中,随时将鱼刺挑出。

    2/8 去掉鱼皮后,切小块,用擀面杖头轻敲,将鱼肉捣碎,捣的过程中,随时将鱼刺挑出。

  • 捣好后,用手捏着放入盆中,捏是为了进一步发现小刺。放入生姜水和淀粉和盐,我是用料理机将生姜打碎,生姜可以多点,去腥,打碎时水一定不要加多了,否则需要加的淀粉就多,粉太多影响口感。可以边加边拌,只要粘稠易成型就可以了。

    3/8 捣好后,用手捏着放入盆中,捏是为了进一步发现小刺。放入生姜水和淀粉和盐,我是用料理机将生姜打碎,生姜可以多点,去腥,打碎时水一定不要加多了,否则需要加的淀粉就多,粉太多影响口感。可以边加边拌,只要粘稠易成型就可以了。

  • 在盆中朝一个方向使劲的搅,或者在盆中不停地摔鱼肉,这样的目的是为了让鱼肉更加的上颈,做出的鱼丸有弹性有嚼劲儿。火上坐一锅水,水开的时候用手挤丸子放入锅中。

    4/8 在盆中朝一个方向使劲的搅,或者在盆中不停地摔鱼肉,这样的目的是为了让鱼肉更加的上颈,做出的鱼丸有弹性有嚼劲儿。火上坐一锅水,水开的时候用手挤丸子放入锅中。

  • 开中火,边往锅中挤丸子,也推丸子,防粘底。

    5/8 开中火,边往锅中挤丸子,也推丸子,防粘底。

  • 丸子漂起来后,用漏勺捞出。

    6/8 丸子漂起来后,用漏勺捞出。

  • 放在篦子上晾凉。

    7/8 放在篦子上晾凉。

  • 汤锅中放入高汤,没有高汤用开水也行,放入鱼丸、紫菜,略煮,撒上葱花,香菜,白胡椒,滴入香油。

    8/8 汤锅中放入高汤,没有高汤用开水也行,放入鱼丸、紫菜,略煮,撒上葱花,香菜,白胡椒,滴入香油。

  • 小贴士

    1.捣鱼肉的时候打的尽量碎一些,越碎越粘,易于成型,不需要放很多淀粉,口感会更好。
    2.做成的鱼丸可以红烧做菜,还可以做汤,可以根据自己的喜好随意搭配,味道非常的鲜美.

    作者: 碰碰香

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐