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酱脊骨
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酱脊骨

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酱脊骨就是猪的脊椎骨,这个骨头经过酱可热吃也可凉吃,慢慢啃着骨头,慢慢喝点小酒很惬意。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 脊骨凉水泡上半天,将血水泡出

    1/16 脊骨凉水泡上半天,将血水泡出

  • 葱,姜,辣椒,八角,炖肉粉一勺

    2/16 葱,姜,辣椒,八角,炖肉粉一勺

  • 锅中做油将葱,姜,八角,炖肉粉放入锅中炒香

    3/16 锅中做油将葱,姜,八角,炖肉粉放入锅中炒香

  • 放入脊骨翻炒

    4/16 放入脊骨翻炒

  • 加入料酒

    5/16 加入料酒

  • 酱油

    6/16 酱油

  • 老抽调色

    7/16 老抽调色

  • 冰糖

    8/16 冰糖

  • 柱候酱

    9/16 柱候酱

  • 腐乳汁

    10/16 腐乳汁

  • 做开一锅热水

    11/16 做开一锅热水

  • 将炒锅中的骨头换入大锅

    12/16 将炒锅中的骨头换入大锅

  • 加入开水炖

    13/16 加入开水炖

  • 炖半小时后加盐调味

    14/16 炖半小时后加盐调味

  • 炖十分钟后关火焖上两个小时

    15/16 炖十分钟后关火焖上两个小时

  • 捞出装盘

    16/16 捞出装盘

  • 小贴士

    好吃又美味的酱骨头,用冷水泡的时间长一点不用焯水,血末多就撇一下末就可以,炒过的骨头要放开水,放凉水就该腥了。这个做法很简单家常,炖肉粉是肉蔻,香叶,等香料自己磨的粉,磨碎的粉味道很大所以放一点就可以了。

    作者: 筱筱德

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