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午餐肉无论大人小孩都喜欢,自己做也挺简单。每次做上两斤,切块冰箱冷冻存放,夹吐司,煮面条都可以放上两块。自制午餐肉要想好吃,调味很重要。我用李锦记蚝油和李锦记天成一味鲜酱油,做出来的口感很不错。分享一下做法
1/7 准备食材。猪肉肥瘦比例2:8口感会比较好。可以用机器搅成肉泥也可以用刀剁成肉糜。淀粉和面粉混合
2/7 准备调味料,我用的李锦记
3/7 姜片和纯净水用料理机打成姜水,倒入肉糜中,加入鸡蛋和所有调味料,搅拌至融合
4/7 分两次加入粉类,搅拌至完全融合,继续搅拌至粘稠,俗称搅上劲。一定要搅上劲蒸出来才不会松散
5/7 用一个大容器铺上保鲜膜,倒入肉泥,用勺子压紧实,表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入
6/7 放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右,撕掉上面的保鲜膜,刷一层蛋黄液,继续蒸五分钟
7/7 蒸蛋后取出撕掉保鲜膜,放晾架上冷却,吃不完的切块冷冻保存(一个月内吃完)
表面刷蛋液丰富口感,不喜欢可以不刷。猪肉一定要搅上劲成品才不会松散。