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金针菇又叫“增智菇”、“一休菇”，它能促进人体新陈代谢，增强智力，提高免疫力。它与鸡蛋、胡萝卜相搭配，可谓相得益彰，营养更全面，味道也更鲜美。这道菜简单易做，味道又清爽鲜美，朋友们可以试一试哦。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 将金针菇去根后洗净，挤干水份，充分撕开，备用。
2/13 将鸡蛋打入碗中，加入适量料酒，搅匀，备用。
3/13 将蒜切成碎末，葱切成葱花，放入盘中，备用。
4/13 将胡萝卜切丝，放入碗中，备用。
5/13 锅内放水，烧开后放入金针菇、胡萝卜，焯烫半分钟。
6/13 将金针菇、胡萝卜盛出，过凉水，挤干水份，放入盘中，备用。
7/13 锅内放适量油，烧热后倒入鸡蛋液。
8/13 待蛋液凝固后，用锅铲将其炒散成块状，盛出，备用。
9/13 锅内放少量油，油热后放入蒜末，将其爆香。
10/13 放入金针菇、胡萝卜，大火翻炒几下。
11/13 再加入鸡蛋，翻炒几下，加入适量盐、十三香、生抽、淀粉水，翻炒几下后，关火，放入味精、香油即可。
12/13 将菜盛入盘中。
13/13 撒入切好的葱花，大功告成!鲜美可口的金针菇炒鸡蛋等你的品尝!
1、往蛋液中放入适量料酒，能使炒出来的鸡蛋更松软可口。鸡蛋炒的时间不要过长，嫩一点口感更好，颜色也更好看。
2、将金针菇、胡萝卜过水焯烫，能减少炒制时间，以免因炒制时间过长而颜色变暗。
3、金针菇在炒之前要挤干水份，以免炒完有太多汤水，影响口感。
4、炒制过程中要大火翻炒，时间过长会影响菜色和口感。
