西兰花滑虾球的做法_菜谱_香哈网
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西兰花滑虾球
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西兰花滑虾球

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西兰花清新爽口防辐射,搭配味美弹牙的鲜虾,加入蚝油和生抽提鲜,营养丰富下饭,小* ——姣者(作品)

作者: 姣者
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将鲜虾去头、壳、上下虾线洗净,放入蛋清、胡椒粉、料酒、少量生抽和盐。最后加入淀粉调成黏糊状腌制半个小时以上。

    1/8 将鲜虾去头、壳、上下虾线洗净,放入蛋清、胡椒粉、料酒、少量生抽和盐。最后加入淀粉调成黏糊状腌制半个小时以上。

  • 西兰花和胡萝卜洗净切好,放入小锅中加入适量的清水煮开断生后关火。

    2/8 西兰花和胡萝卜洗净切好,放入小锅中加入适量的清水煮开断生后关火。

  • 小葱切丁,姜切丝,蒜切片。

    3/8 小葱切丁,姜切丝,蒜切片。

  • 西兰花与胡萝卜煮断生以后,马上放入凉水中冲洗。

    4/8 西兰花与胡萝卜煮断生以后,马上放入凉水中冲洗。

  • 大火将锅先烧热再放入凉油。

    5/8 大火将锅先烧热再放入凉油。

  • 保持大火,待油温至五层热,先将鲜虾下入油中滑五层熟,再放入葱蒜姜爆香。

    6/8 保持大火,待油温至五层热,先将鲜虾下入油中滑五层熟,再放入葱蒜姜爆香。

  • 放入西兰花和胡萝卜,加入少量水、白糖,适量蚝油与生抽,翻炒均匀即可。

    7/8 放入西兰花和胡萝卜,加入少量水、白糖,适量蚝油与生抽,翻炒均匀即可。

  • 鲜香味美的【西兰花滑虾球】就制作完成了。

    8/8 鲜香味美的【西兰花滑虾球】就制作完成了。

  • 小贴士

    (1). 炒制的过程中,放入蚝油和生抽是为了提鲜用的,并且会有一定的咸度,所以无需加盐。
    (2). 虾球炒制时间不宜过长,要把握好火候,否则会收缩影响口感和美观。
    (3). 西兰花和胡萝卜煮断生以后,马上放入冰水中冲洗,可以防止西兰花变黄影响美观。
    (4). 滑虾球的时候必须热锅凉油,这样才不会粘锅,划出的虾球挂糊漂亮完整。

    作者: 姣者

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