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今儿个已是腊月二十三(小年),大家已进入过年模式!我为大家奉献【家庭自制午餐肉】新年全家人欢聚一堂,或亲朋好友聚餐的时候作为凉菜或者是涮火锅,都很实用、放心又美味。吃着自制的午餐肉,年的味道越来越浓厚啦~~ ——姣者(作品)
1/10 猪前腿肉加入姜末和葱粒,用刀剁成细肉泥。
2/10 加胡椒粉、盐、十三香、生抽、白糖、食用油、蛋清(蛋黄留下备用)、料酒,向一个方向用筷子搅拌上劲。
3/10 然后加入干淀粉。
4/10 搅拌静置二十分钟。
5/10 取一张笼布洗净拧干放在案板上,抓一把肉泥摔在上面。
6/10 像叠被子一样,把笼布包严实调整成长方形,摔打几下。
7/10 上蒸锅大火蒸20分钟。
8/10 蛋黄搅拌均匀。
9/10 肉蒸好以后,刷上一层蛋黄液,蒸五分钟。接着将肉翻面,再刷一层蛋黄液,继续蒸五分钟。
10/10 切片后【家庭自制午餐肉】就展现在大家面前了。
(1). 一定要用刀将肉剁成肉泥,这样口感才细腻。
(2). 整形的时候需要反复摔打,这样处理过的肉吃起来紧实口感好。