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西红柿炖牛腩

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西红柿炖牛腩,汤浓,味美,开胃。牛腩充分吸收了番茄的汁液,而番茄酱汁中也融入了牛肉的香浓味道。真的是一道经典诱人的家常美味。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间2小时32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 牛腩提前清水浸泡一小时,多换水

    1/38 牛腩提前清水浸泡一小时,多换水

  • 西红柿底部划十字

    2/38 西红柿底部划十字

  • 西红柿底部划十字

    3/38 西红柿底部划十字

  • 开水烫几分钟

    4/38 开水烫几分钟

  • 去皮

    5/38 去皮

  • 切成小块

    6/38 切成小块

  • 装碗备好

    7/38 装碗备好

  • 姜切片,葱和辣椒切段,蒜去皮,桂皮花椒八角备用

    8/38 姜切片,葱和辣椒切段,蒜去皮,桂皮花椒八角备用

  • 牛腩切成3cm左右的方形块状

    9/38 牛腩切成3cm左右的方形块状

  • 放入冷水锅中

    10/38 放入冷水锅中

  • 点火,加热

    11/38 点火,加热

  • 煮二三分钟,撇去浮沫

    12/38 煮二三分钟,撇去浮沫

  • 捞出牛腩

    13/38 捞出牛腩

  • 放热水中,冲去沾在牛腩上的浮沫

    14/38 放热水中,冲去沾在牛腩上的浮沫

  • 牛腩沥水装盘备用

    15/38 牛腩沥水装盘备用

  • 锅坐炉上,点火

    16/38 锅坐炉上,点火

  • 锅热加入油

    17/38 锅热加入油

  • 下牛腩

    18/38 下牛腩

  • 煸去些许水分

    19/38 煸去些许水分

  • 加入葱姜蒜炒香

    20/38 加入葱姜蒜炒香

  • 加入辣椒、八角、花椒、桂皮

    21/38 加入辣椒、八角、花椒、桂皮

  • 炒香后加入一半的西红柿块

    22/38 炒香后加入一半的西红柿块

  • 西红柿炒软出水

    23/38 西红柿炒软出水

  • 加料酒

    24/38 加料酒

  • 加入生抽、老抽翻匀

    25/38 加入生抽、老抽翻匀

  • 牛腩放入电压锅,加热水

    26/38 牛腩放入电压锅,加热水

  • 水量与牛腩持平

    27/38 水量与牛腩持平

  • 电压锅牛腩模式三十分钟

    28/38 电压锅牛腩模式三十分钟

  • 牛腩盛出,去掉八角桂皮

    29/38 牛腩盛出,去掉八角桂皮

  • 再起一锅,加油

    30/38 再起一锅,加油

  • 剩下一半的西红柿放入锅中翻炒

    31/38 剩下一半的西红柿放入锅中翻炒

  • 炒至变软出沙,放入炖好的牛腩

    32/38 炒至变软出沙,放入炖好的牛腩

  • 加盐

    33/38 加盐

  • 加黑胡椒粉

    34/38 加黑胡椒粉

  • 放入冰糖

    35/38 放入冰糖

  • 小火炖煮十分钟,汤汁收浓即可

    36/38 小火炖煮十分钟,汤汁收浓即可

  • 一道美味的西红柿炖牛腩就做好了。

    37/38 一道美味的西红柿炖牛腩就做好了。

  • 我是糯米baby,来香哈一起交流吧!

    38/38 我是糯米baby,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    1、西红柿选皮薄汁多那种,容易出沙,煮出的汤色漂亮。
    2、电高压锅炖煮可以多加几个西红柿,不加水,汤汁更浓郁,原汁原味。
    3、用普通炖锅可能需要1一2小时,热水一次加够。汤汁别煮干了,那是精华,拌饭超赞。

    作者: 因子食味记

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