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1/17 准备所需材料
2/17 找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里
3/17 蛋黄打散，依次加入玉米油和清水，用蛋抽快速搅打至水油充分融合
4/17 面粉过筛加入蛋黄盆中
5/17 然后用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒
6/17 蛋清盆里滴入几滴柠檬汁
7/17 接着分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
8/17 蛋白打成9分发就可以了，打蛋器停止，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就说明已经达到了干性发泡的状态，就不要继续搅打了
9/17 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易消泡
10/17 翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
11/17 翻拌好的面糊有微微的光泽度且没有蛋白，整体均匀
12/17 然后倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，轻震几下震出面糊里面的大气泡
13/17 烤箱预热，放入烤箱下层，160度烘烤50分钟左右
14/17 这是烤制30分钟的样子
15/17 出炉后举起蛋糕模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，同时也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷，然后迅速倒扣在烤网上
16/17 放凉后脱模，切块
17/17 成品图
1：打发蛋清的时候，滴入几滴柠檬汁或者加入几滴白醋，这是因为蛋白是碱性的，加入弱酸能中和碱性，使之容易打发
2:混合面糊的时候，要用翻拌的手法进行，不能搅打
3:各家烤箱温度不同，具体请根据自家烤箱自行调整温度和时间
