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牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益之佳品。 牛肉一般人都可食用，特别适宜于生长发育、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。 患有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎食。
45分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/14 牛腩洗净切小块。
2/14 准备香料：八角、桂皮、香叶、当归、花椒、姜、蒜、辣椒。
3/14 枸杞洗净。
4/14 萝卜去皮洗净，对半切开。
5/14 把牛腩下入冷水锅，加入姜片。
6/14 煮开后加适量料酒继续煮一分钟。
7/14 把牛腩捞出冲洗干净浮沫。
8/14 把牛腩倒入高压锅，倒入足量水，加入八角等所有香料，再加适量盐、料酒，一调羹白糖。
9/14 把切开的白萝卜也放入高压锅（为什么不切小块呢？因为牛腩要炖久一点才能咬得动，萝卜如果一起切小块，等牛腩煮烂了萝卜就太烂了，有可能不成型了，这样等牛腩煮烂了再把萝卜捞出来切小块刚好）。
10/14 高压锅盖上盖，烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。
11/14 炖好的牛腩。
12/14 把萝卜捞出来切成小块。
13/14 把切好的萝卜放回高压锅再次煮开，加入枸杞，撒入一些胡椒粉（胡椒粉一定要胡椒粒磨出来的才香），关火。
14/14 出锅，加点香菜或葱花即可。
