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潍坊寿光名菜，以前过年的必备菜，耐储存。因炸好后状如虎头取名虎头鸡。
45分钟
家常味
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1/9 笨鸡一只，去除头脖鸡爪。
2/9 剩下的斩成很小的块，带骨头就行，腿骨太大剔除，然后再切小块。
3/9 放入所有调料搅拌均匀，腌制两小时以上，充份入味。
4/9 腌好后打入鸡腿搅拌均匀
5/9 找个大点的盆，放入多点的面粉，
6/9 把拌好的鸡放入面盆翻拌，直到都裹好面粉
7/9 下油烧到五成热，下鸡块炸至金黄色，变硬后，用漏勺捞出。
8/9 全炸好后放凉，冷冻保存
9/9 另起一锅放水烧开，取适量虎头鸡，放锅中煮半小时，起锅前加一点味极鲜，多点的醋，一点盐，撒上香菜出锅！
炸虎头鸡不用非得炸熟，后面吃时还会煮。炸时油温不要太高。炸好后特别耐煮。
