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回锅肉是一道非常下饭的风味菜，味浓鲜香，肥而不腻。今天用了李锦记蒜蓉辣椒酱和辣黄豆酱来烹炒这道回锅肉又是一番滋味，鲜浓香。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/12 准备食材。
2/12 锅中烧开水，放入五花肉、姜和葱段一起煮至八成熟。
3/12 煮好的五花肉用冷开水冲洗一下，令肉质更爽口，接着切薄片（大约3毫米）
4/12 姜切丝备用。
5/12 热锅冷油烧至六成熟，放入姜丝爆香。
6/12 接着放入五花肉大火翻炒至微微金黄色。
7/12 放入李锦记蒜蓉辣椒酱
8/12 放入李锦记美味辣黄豆酱和李锦记天成鲜酱油爆炒入味。
9/12 放入蒜苗粗梗部分翻炒至七成熟。
10/12 再放入蒜苗叶炒至断生。
11/12 最后放入盐调味即可，全程用中大火烹炒。
12/12 成品图。
五花肉选肥瘦夹层为佳，肉要炒至入味微焦香，香蒜炒至9成熟即可，太熟就不好吃了。五花肉要切得厚薄均匀，这样才能更好入味。
