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用的菠菜面，所以颜色偏绿，但是口感依然很好，外脆内软
15分钟
家常味
初级
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1/7 锅里烧开水，水开了放入面条，面条煮软捞起
2/7 煮软的面条过冷水
3/7 沥干水分加入盐，小葱粒搅拌均匀，这时准备鸡蛋，面比较少，两个鸡蛋搅打散开就够了。
4/7 锅里烧油，油微热了放入卷好的面条，面条中间留个小坑，舀入打好的鸡蛋（可以用筷子在面团中间整理出一个小坑，油温一定不能太热，否则面下锅就会成定型）
5/7 翻面煎，煎到两面金黄，鸡蛋熟透
6/7 装入盘中
7/7 可以抹上适量番茄酱、沙拉酱，辣椒酱之类
过冷水是为了让面条吃起来更爽口，更筋道。面条也不容易起坨。
最好用不粘锅煎饼
