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土豆和鸡翅都是大众所爱，二者合一也绝对是一道美味佳肴。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/15 鸡翅洗净，从中间宰断
2/15 土豆一个大的
3/15 洗净去皮切块，浸泡在冷水里，洗去表面淀粉
4/15 姜切片，蒜对半切开，葱叶葱白分开切
5/15 鸡翅冷水下锅，倒入料酒，放几片姜烧开后焯水三分钟
6/15 用筷子从沸腾翻滚的地方夹出鸡翅，沥干水备用，这样鸡翅很干净不用再过冷水，肉质会更嫩
7/15 热锅倒油，烧至三成热转小火，放入冰糖，慢慢炒化，一定要小火
8/15 呈焦糖色即可，不要炒糊了
9/15 倒入鸡翅继续小火，翻炒均匀，同时将鸡翅煎一煎
10/15 倒入酱油，翻炒均匀，我只用了两汤匙生抽，颜色没那么深
11/15 将鸡翅划到一边，放入姜蒜葱白炒出香味
12/15 加入大概能淹没鸡翅的清水，盖上盖子大火烧开转中火炖五分钟
13/15 加入土豆，将土豆平铺，尽量能泡在汤汁里，继续盖上盖子炖十分钟
14/15 现在汤汁已经不多，加入耗油，盐，轻轻翻炒均匀，尽量用推动的方式，避免把土豆搅烂了，
（耗油和酱油都含盐，所以盐量要适当减少）
15/15 最后大火收汁，还是以推动的方式，出锅撒上葱花即可
1.鸡翅焯好水后用筷子从沸腾翻滚的地方夹出来，这样鸡翅很干净不用再过冷水，肉质会更嫩
2.炒糖色一定要小火慢慢炒
3.耗油和酱油都含盐，所以盐量要适当减少
4.加入土豆后尽量用推动的方式炒匀，才不会把土豆翻烂
