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北豆腐就是我们北方经常食用的豆腐，又叫老豆腐。质地稍硬有弹性，我们这边家家户户经常吃，口味比南豆腐要香，营养比较丰富，蛋白质和钙含量也较高，经常食用具有提高人体免疫力、护发生发、祛脂降压的功效。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/21 北豆腐用盐水浸泡一会儿。
2/21 切方块，用挖球器挖去中间的豆腐。（加入肉沫中）
3/21 干香菇温水泡发。
4/21 准备适量的猪肉馅。
5/21 泡发后的香菇洗净剁成沫加入肉馅中。
6/21 豆腐块挖去多余的豆腐也加进来，再加适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、耗油。
7/21 加入所有材料充分搅拌均匀。
8/21 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，填平豆腐即可。
9/21 先把豆腐放入锅中稍吸干水分，再倒入适量的油煎制。
10/21 小火煎至底部微黄，用锅铲和筷子配合然后轻轻翻面煎另外一边。
11/21 直到两边都煎至金黄色。
12/21 砂锅底部放上土豆粉和油菜，随意放自己喜欢的菜品。
13/21 再摆上煎好的豆腐块。
14/21 利用煎豆腐的余油爆香葱蒜沫。
15/21 加适量水，加蚝油、白糖、生抽、老抽、陈醋少许烧开。
16/21 把汤汁倒入砂锅中。
17/21 小火煲大约10分钟左右。
18/21 淋入适量水淀粉。
19/21 滴入香油。
20/21 放上香菜碎和红绿椒丁即可食用。
21/21 美味！
如果掌握不好力度怕翻面豆腐破碎，可将豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型金黄，再翻面煎至底部金黄。
