香芋豆豉蒸排骨的做法_菜谱_香哈网
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香芋豆豉蒸排骨
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香芋豆豉蒸排骨

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1、这道菜方便、简单,没有太多技术要求,但整出来的排骨鲜嫩多汁,味道好极了,每个人都可以试试!

作者: 小蚊子的菜香
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好配料:姜切片,其他洗好备用;

    1/10 准备好配料:姜切片,其他洗好备用;

  • 买回来的肋排冷水浸泡半小时,剁3厘米左右的段;

    2/10 买回来的肋排冷水浸泡半小时,剁3厘米左右的段;

  • 肋排冷水下锅,加香叶、八角、姜和料酒焯5分钟,捞出来备用;

    3/10 肋排冷水下锅,加香叶、八角、姜和料酒焯5分钟,捞出来备用;

  • 焯好的排骨,加米酒酿、老抽5g、生抽20g、香叶、八角、葱腌制2个小时;

    4/10 焯好的排骨,加米酒酿、老抽5g、生抽20g、香叶、八角、葱腌制2个小时;

  • 香芋切块,下油锅炸的酥香金黄,捞出备用;

    5/10 香芋切块,下油锅炸的酥香金黄,捞出备用;

  • 拿一干净碗,把腌制排骨的香叶、葱、姜、八角等摆在碗底;

    6/10 拿一干净碗,把腌制排骨的香叶、葱、姜、八角等摆在碗底;

  • 然后再把炸好的香芋摆放在香料的上面;

    7/10 然后再把炸好的香芋摆放在香料的上面;

  • 继而把排骨整齐的码放在香芋的上面,蒜瓣摆放在肋排上,中间盖一勺剁椒,撒上豆豉,把腌制时的汤汁浇在排骨上;

    8/10 继而把排骨整齐的码放在香芋的上面,蒜瓣摆放在肋排上,中间盖一勺剁椒,撒上豆豉,把腌制时的汤汁浇在排骨上;

  • 上蒸锅蒸一个小时就可以了!

    9/10 上蒸锅蒸一个小时就可以了!

  • 撒上葱花,上菜了!

    10/10 撒上葱花,上菜了!

  • 小贴士

    1、整个过程中无需放盐和油,酱油里盐足够了,排骨通过长时间蒸制油都渗出到汤汁里了!

    作者: 小蚊子的菜香

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